2020年食品科学与工程教研室成立，目前教研室共有9名教师，副高及以上职称3人，讲师6人，具有博士学历人员9名，是一支学历结构、学缘结构、年龄结构合理、教学与科研水平较高的师资队伍。食品科学与工程教研室起源于食品质量与安全专业的成立，目前教研室教师主要承担《食品化学》《食品工艺学》《食品微生物检验学》《食品标准与法规》《食品卫生学》《食品分析学》《食品营养学》《食品添加剂》《食品质量安全管理学》《食品毒理学》《食品分子生物学》等课程。自成立以来，教研室教学科研团队齐心合力、开拓创新，在人才培养和科学研究方面做出了突出贡献，形成了功能食品研发，药食同源资源利用与开发、地方特色新食品原料安全性评价等三个较为稳定的科研方向，目前主持国家级、省部级等34个纵向及横向科研项目，发表SCI等文章75篇，授权发明专利10件，主持教改项目9项，发表教改文章20余篇，指导学生获省级、校级奖22项。同时，教研室教师积极参与社会服务，为贵州省十四五期间重点打造的特色食品产业、药食同源产业、康养产业提供技术咨询服务，多名教师获省级优秀科技特派员、校级优秀共产党员和优秀党务工作者等称号。教研室老师也将不断深化与完善教学研究与改革，着力提升和培养食品质量与安全专业学生的综合素质、自主学习能力与终身学习能力，多学科交叉“科教融汇、产教融合”协同育人，为地方经济建设和我国食品工业的健康快速发展做出贡献。
刘畅，博士，副教授，硕导，贵州大学理学博士，贵州中医药大学药食两用资源应用与开发研究中心副主任，贵州省医药行业协会第三届理事、贵州省生物化学与分子生物学会理事、贵州省药学会药食同源专业委员会委员。主要承担《食品毒理学》《药食同源与健康》《苗医基础》《论文写作》等课程。从事中药民族药及食药资源的基础研究与开发。主持省级、厅局级等项目6项，第一作者在Journal of Ethnopharmacology、PeerJ、Genomics、《中国中药杂志》《中草药》等发表文章15篇，授权发明专利3件；主持省级教改项目1项、第一作者发表教改论文9篇，培养本科生30名，指导本科生获国家级大创项目1项，指导本科生获“一带一路”高校食品教育科技联盟国际大学生创意大赛优胜奖，指导硕士生承担贵州省研究生科研基金1项。
邹颉，九三学社，博士研究生，副教授，硕士生导师，贵州省食品科学与技术协会理事,省药学会药食同源专业委员会委员，中国果菜杂志青年编委。2011年12月博士毕业于武汉大学， 2011-2018在贵州省烟草科学研究院从事烟草育种研究，2018年至今在贵州中医药大学药学院工作，现任实验室安全科副科长。研究方向为药用植物分子生物学、食品生物技术。工作以来主持国家自然科学基金地区基金项目1项、贵州省科技厅项目2项，校级科研项目2项，工作至今在JEB等杂志发表SCI论文5篇，中文核心10余篇。在校承担食品质量与安全专业本科生《食品营养学》、《普通生物学》等课程教学，主持有校级教改项目1项，参编专著教材4部，指导本科生获国家级大创项目1项，贵州省农产品创新创意大赛优秀奖1项，“挑战杯”红色专项交流活动贵州省赛三等奖1项，贵州中医药大学创新创业大赛铜奖1项。
李嘉欣，女，讲师，2018年博士毕业于中国海洋大学，主要研究纳米材料、功能食品开发、食品检测等。2018年9月至今任职于贵州中医药大学药学院，为贵州省药学会药食同源专业委员会委员。主持省部级等科研项目6项，发表论文10余篇，授权发明专利2项。主要教授《食品工艺学》《食品分子生物学》课程，主持校级教改项目2项，发表教改论文6篇，指导学生获省级、校级奖5项。获校级“优秀共产党员”和“优秀党务工作者”称号。
刘海林，副教授，博士。主要承担《食品分析学》《食品安全监督管理学》《食品工艺综合实验》《食品质量与安全检验综合实验》等课程教学工作。目前主要从事贵州特色农产品的采后保鲜与加工、功能食品的研制等方面的研究工作，主持相关研究项目3项，发表学术论文8篇。贵州省和广西壮族自治区科技厅项目评审专家、贵州科学城博士服务团副秘书长，2023年被评为省级优秀科技特派员。
吕享，男，硕士生导师，贵州大学植物学博士，贵州省药学会药食同源专业委员会委员，《中国果菜》青年编委，主要承担《功能食品》《食品微生物检验学》等课程教学工作。从事中药及民族药的基础研究与开发、食品功能因子及其作用机制等方面研究。主持国家自然科学基金1项；省部级科研项目2项，市厅级项目1项，横向课题3项。以第一作发表SCI二区论文2篇，三区1篇，北大核心期刊论文30余篇，获授权发明专利1项。
唐艳，女，博士，讲师。毕业于吉林农业大学预防兽医学专业。现主要教授食品质量与安全专业的《食品卫生学》、《食品生物化学》、《食品科学导论》等课程。主要研究方向为动物性食品安全与卫生、动物疫病防治与新药研发等，现主持省级科研项目1项，校级科研项目1项，校级教改项目1项，发表SCI学术论文5篇。现为贵州省药学会药食同源专业委员会委员。
杨周洁，男，中共党员，2022年博士毕业于贵州大学微生物学专业，现为食品科学与工程教研室讲师，主要从事发酵食品、食品微生物、食药资源功能因子及作用机制研究，以第一作者发表SCI论文3篇，获授权发明专利1项（排名第2）。讲授《食品保藏学》《食品安全监督管理学》《食品营销学》等课程。
赵程成，中共党员，博士，毕业于天津大学，讲师。主要承担《食品分析学》《食品发酵工艺学》《食品机械与设备学》等教学工作。现从事药食同源中药资源研究与开发；黄精、薯蓣、薏苡仁等药食同源中药活性多糖研究与开发。主持博士启动基金项目1项，参与国家自然科学基金、重点研发计划、横向等课题4项；共发表SCI论文20余篇，其中第一作者5篇。
周永强，博士，讲师，贵州省科技特派员，毕业于黑龙江中医药大学，现为食品科学与工程教研室专任教师，讲授《食品化学》、《食品添加剂》等课程。主要从事药食同源植物的研究与开发工作，主持省级项目2项，厅局级项目2项，校级项目3项，第一作者或通讯作者发表SCI论文7篇，北大中文核心论文4篇，第一发明人授权发明专利3项，参编教材1部、专著1部，指导本科生获得省级及以上竞赛奖项13项，获得省级大创4项。
